ナポリ風ラザニアって何だろ？ | ナポリにおいでよ/Napolinioideyo

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世界中で愛されているラザニア！！
けど、ラザニアナポレターナって何だろう？

世界中で愛されているラザニアはボローニャ風ラザニアで、ボロネーゼソースとベシャメルソースとチーズで作ったものですね。
もちろんその定番ラザニアもナポリの家庭では食べられますが、ナポリ風ラザニアもあるんですよ。
違いは何か？それは、トマトと肉で煮込んだラグーソースを使用と具材も肉団子やゆで卵などなど。
マンマさん曰くラグーソースにもいろんな種類があって、ラザニアの場合は基本豚バラ肉だけで煮込むそうですが、豚肉嫌いなら牛肉でもOK、両方使って濃厚なラグーでもいいそうです。
マンマさんは基本最低6時間以上は煮込むようです。今回は10人分のラザニアを作ったので8時間以上煮込んだみたい。なので、ナポリ風ラザニア作るときは前日からラグーソース仕込み、当日朝ラザニアパスタを手打ちで作り、肉団子を作ったりと仕込みが時間かかるようです。

いつ食べるの？

基本ナポリ風ラザニアは2月のカルネヴァーレ(カーニバル)の最終日Martedì grasso(マルテディグラッソ)に食べる料理となっていますが、ナポリではカルネヴァーレシーズンはどこのレストランもナポリ風ラザニアをメニューにおいてるところもあるので家庭で作って食べるっていうのは本当に少なくなってます。
それゆえ今となっては家庭で食べるより、外のレストランで食べたり、テイクアウトで買って家で食べる人のほうが多いようです。